Idée d'apéro dînatoire (2)

Plusieurs heures

Envie d'un petit apéro d'înatoire ou en recherche d'inspiration pour un apéro simpa tout simplement ? Voici quelques recettes qui devraient vous plaire et régaler petits et grands ! (surtout les grands en fait) 

Les recettes en pdf -ici- et la vidéo -ici-

La cuisine d'Audrey

Idées d'apéro dînatoire (2)

(pour environs 6personnes)

Pour les verrines exotiques : (pour 12 verrines)

1 mangue

8 clémentines

600g de crevettes

vinaigre de framboises

Mélange d'épices : 1càc paprika, 1càc cumin et ½ càc gingembre

La veille, décortiquer les crevettes, les rincer et les laisser égoutter au frigo

Les couper en petits morceaux si nécessaire et ajouter le mélange d'épices et laisser imprégner

Le lendemain, éplucher les clémentines et les couper en deux puis couper la mangue en petits dés et mélanger le tout à 2 càs de vinaigre de framboises

Faire revenir les crevettes dans 2 càs d'huile d’olive pendant 2 minutes maximum de manière à ce qu'elles conservent de leur croquant

Les retirer du feu et déglacer la poêle avec 2càc de vinaigre de framboise pour récuperer les épices des crevettes

Faire revenir les fruits une petite minute dans ce jus

Mélanger les fruits aux crevettes

Dresser dans des verrines et laisser au frai quelques heures

Pour les verrines fraîcheur (concombre, jambon et vache qui rit):

(8 grandes verrines ou 12 petites)

1 concombre

8/10 vaches qui rit ou 2càs de fromage blanc

2,5 belles tranches de jambon

un soupçon de curry (facultatif)

Couper le concombre en petits dés

Le mélanger à la vache qui rit (ou au fromage blanc)

Mixer le jambon et le répartir dans des fonds de verrines

Recouvrir de concombre et laisser au frai

Pour les verrines douces aux betteraves : (pour 12 verrines)

600g de betteraves épluchées (3 moyennes)

125g de st Moret

2càs de vinaigre de framboises

Éplucher les betteraves

Les mettre dans un mixeur avec le st Moret et le vinaigre et mixer jusqu'à obtention d'un mélange relativement homogène

Présentez dans des verrines avec de la ciboulette ou du persil et laisser au frai quelques heures

Pour les champignons farcis

environs une grosse 20aine de champignons frai de Paris

1 boîte de boursin ails et fines herbes

sel et poivre à discrétion

Éplucher et laver les champignons

Les remplir de boursin et laisser au frai

Pour les cookies salés aux pruneaux et au roquefort (pour une douzaine de pièces)

100g de farine+ 100g maïzena (ou 200g farine)

50g d'huile d'olive

1càs de crème fraîche épaisse

1 œuf

1càc de levure

une 10aine de pruneaux dénoyautés + 50g de roquefort (à remplacer par du chèvre si préférence)

(ou une 10aine de pruneaux dénoyautés + des noix)

(ou une 10aine de pruneaux dénoyautés + des lardons)

(ou juste 100g de fromage)

Découper les pruneaux et le roquefort en dés

Préchauffer votre four à 180°C

Mélanger la farine, la maïzena et la levure

Ajouter l'huile d'olive, la crème fraîche et l’œuf et mélanger d'abord à la cuillère puis à la main, jusqu'à obtention d'une pâte homogène

Ajouter les pruneaux et le fromage (ou la garniture de votre choix)

Faire des petites boules (une douxaine) et les déposer sur une plaque, puis les applatir

Enfourner environs 18 à 20 minutes, puis laisser refroidir

Pour les gougères :

4 oeufs

150g de gruyère rapé

150g de farine

80g de beurre

sel, poivre

15cL de lait

10cL d'eau

Préchauffez le four à 200°C (th 6-7).

Dans une casserole, portez 25 cl d'eau à ébullition, avec le beurre coupé en morceaux + 1 cuillère à café de sel.

Hors du feu, ajoutez la farine d'un coup. Mélangez vivement, et faites dessécher pendant 1 min sur feu doux.

Laissez tiédir quelques instants, et incorporez les oeufs un par un en mélangeant bien. Ajoutez le gruyère râpé, la muscade, le sel et le poivre.

Déposez cette pâte à l'aide de 2 cuillères à café, en petits tas séparés, sur une plaque beurrée

Vous pouvez dorer les petites gougères avec un jaune d'oeuf, à l'aide d'un pinceau

Enfournez 25 min en surveillant