Idées d'apéro dînatoire (1)

Voici quelques recette pour un apéro dînatoire (d'autres sont à venir)

Pour les recette en pdf c'est -ici- et pour la vidéo c'est -ici-

N'hésitez pas à accompagner de jambon roulé avec du fromage frai, de tomates cerises...

Le houmous:

225g de pois chiche (1 petite boîte)

2 càs de purée de sésame

80g d'eau

1 gousse d'ail (ou deux petites)

2 grosses càc de cumin + qq graines

Hâcher finement la gousse d'ail

Dans un robot, ajouter tous les ingrédients et mixer rapidement jusqu'à l'obtention d'une pâte assez homogène

Réserver au frai au moins 1h30

Déguster avec des gressins, des dips...

La mousse de thon:

1 grosse échalotte

1 moyenne boîte de thon (185g)

2 ou 3 carrés frais

ciboulette ciselée

poivre de chichouan

Mixer l'échalotte

Ajouter tous les ingrédients (sauf le poivre) dans un robot et mixer le tout jusqu'à obtention d'une mousse

Ajouter le poivre et mélanger doucement

Réserver quelques heures au frai

A déguster en tartinade ou avec des gressins

Le beurre de sardines (sans beurre):

1 belle échalotte

100g de sardines

2 carrés frais

1càs de moutarde

Mixer l'échalotte

Ajouter dans un robot tous les ingrédients et mélanger jusqu'à obtention d'une mousse

Réserver au frai quelques heures

A déguster en tartinade ou avec des gressins

Les gressins maison:

25cL d'eau tiède

1 cube de levure de boulanger

500g de farine T80

1càc de sel

10cL d'huile d'olive

2càs de paprika

petites graines au choix (pavot, lin, sésame...)

Diluer la levure dans l'eau tiède

Mélanger avec la farine, le sel, l'huile et pétrir 5 minutes

Séparer en deux pâtons (1/3_2/3)

Ajouter le paprika au plus petit des deux, laisser le second nature

Former des petits gressins en roulant des petites boules de la taille d'une noix entre les mains puis façonner des bâtonnets le plus fins possible (un peu plus fins qu'un petit doigt).

(Les rouler dans les graines pour les bâtonnets nature si souhaité)

Les déposer sur du papier cuisson et laisser lever 1heure

Préchauffer le four à 180°c et enfourner 15 minutes et laisser refroidir

Nb: si ils restent moelleux une fois refroidit, les repasser au four 10 minutes à 150°c

Les madeleines des bois:

1 belle échalotte

50g de beurre

150g de champignons frais (ou 300g de surgelés)

2 oeufs

150g de farine

½ sachet de levure

100g de lait

sel et poivre, cerfeuil (ou persil)

Mélanger ensemble les oeufs, le lait, le beurre fondu et les champignons

Faire revenir l'échalotte dans un peu d'huile et l'ajouter au mélange

Saler, poivrer et ajouter le cerfeuil

Préchauffer le four à 180°C

Mélanger à part la farine et la levure

Ajouter au mélange en remuant à peine

Garnir des moules à madeleine et faire cuire 15 à 20 minutes

Le roulé feuilleté au chorizo:

150g de chorizo

110g de gruyère

1 oeuf

1 pâte feuilletée

Mixer ensemble le chorizo, le gruyère et l'oeuf

Etaler la préparation sur la pâte feuilletée

Enfourner dans un four à 180°c pendant 25 minutes

Laisser refroidir au frigo avant de le trancher

Les petits flans de carotte:

200g de carottes en rondelles

1 oeuf

8 cL de lait

40g de farine+ 1/3 de sachet de levure

Cumin en poudre ou en graines selon vos goûts

Faire revenir les carottes coupées en petits dés dans de l'eau bouillante environs 15 minutes

Bien les égouter

Mélanger ensemble la farine, la levure, les oeufs et les condiments

Ajouter les carottes et garnir des petis moules

Enfourner 20 minutes à 180°c (plus ou moins selon la taille de vos moules)

Déguster chaud ou froid

Les croquants concombre/surimi:

1 paquets de (ou detucs à défaut)

1 concombre

1 sachet de surimi hâché

2 càs de mayo

Couper les concombres en fines rondelles

Mélanger le surimi et la mayo

Disposer sur les cerles de biscuits apéro un disque de concombre puis du surimi

Pour les verrines fraîcheur (concombre, jambon et vache qui rit):

1 petit concombre

8/10 vaches qui rit

3 belles tranches de jambon

Couper le concombre en petits dés

Le mélanger à la vache qui rit

Mixer le jambon et le répartir dans des fonds de verrines

Recouvrir de concombre et laisser au frai

Fougasse au lard et aux oignons:

400g de farine

200g de lardons (bacon)

1 oignon

1 sachet de levure de boulanger

3 càs d'huile d'olive

3 càs d'eau tiède

sel

1 poignée d'emmental (facultatif)

Faire chauffer la levure dans l'eau tiède

Ajouter la farine, le sel et l'huile

Pétrir au moins 5 minutes pour obtenir une pâte souple et homogène

Ajuster avec de l'eau ou de la farine si nécessaire

Laisser lever la pâte dans un endroit tiède (environs 25°) pendant deux heures

Faire revenir les oignons et les lardons dans un filet d'huile d'olive et réserver

Quand la pâte est prête, la retravailler et y ajouter les lardons et les oignons

Etaler la pâte et la badigeonner d'huile d'olive, de gruyère...(Etape facultative)

Faire cuire 35 à 45 minutes de manière à ce qu'elle soit bien dorée